ﾀｺのﾗｸﾞｰｿｰｽをかんなり久々に作ってみました♪
お正月に実家に帰った時にもらったﾀｺ。。。。
下湯で済みなので冷凍保存してからもらいました♪（←らくちん＾＾）
でも、普段自分でﾀｺを買うことってない！
ﾀｺの存在忘れてたくらい！
ﾀｺってみんな買う？？
とにかくたくさんもらったから、大量に消費できるものを作りたい！と思い、
ﾀｺのﾗｸﾞｰｿｰｽをかんなり久々に作ってみました♪
ﾗｸﾞｰｿｰｽとは野菜や肉のﾐﾝﾁ状のｿｰｽのこと。
日本ではﾐｰﾄｿｰｽが主になっているけど、
ｲﾀﾘｱではﾀｺなどの魚介のﾐﾝﾁでもよく作るんやって。。
ﾀｺのﾗｸﾞｰはﾐﾝﾁ肉で作るﾐｰﾄﾊﾟｽﾀより、淡白な味と
ﾀｺ独特の触感が特徴であっさりしてて美味しい♪
私、ｲﾀﾘｱﾝで働いていた頃のﾄﾗｳﾏで
ﾊﾟｽﾀ作る時、未だにめちゃくちゃ緊張するから、
家ではあんまり作ることないんやけど、これかなり美味しくできた！（≧▽≦）
【ﾀｺのﾗｸﾞｰｿｰｽ ﾊﾟｽﾀ ﾚｼﾋﾟ】
《材料》...約４人前
・ﾀｺ（茹でたもの）...400ｇほど
・玉ねぎ...1/2個
・にんじん...1/2本
・ｾﾛﾘ...1/4本
・ﾆﾝﾆｸ...1片
・赤唐辛子...1/2〜1本
・白ﾜｲﾝ...80〜100ｃｃくらい
・ﾎｰﾙﾄﾏﾄ缶...１缶
・塩・ｺｼｮｳ...お好み♪
・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ...適量
・ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ...お好み
（粉ﾁｰｽﾞでもOK)
・あれば、ﾊﾟｾﾘ（お好み）かﾊﾞｼﾞﾙ（お好み）、
乾燥ﾊﾞｼﾞﾙでもﾐｯｸｽﾊｰﾌﾞとかでもいけそう！
《作り方》
１：下準備
ﾀｺ→粗みじんに。
玉ねぎ・にんじん・ｾﾛﾘ・にんにく→それぞれみじん切りに。
赤唐辛子→ﾍﾀを取って、種をとっておく。
生ﾊﾟｾﾘを使う場合は大さじ３くらいの量を、みじん切りに。
２：ｿｰｽ作り
・鍋ににたっぷりめのｵﾘｰﾌﾞ油とにんにく、赤唐辛子を入れて、
弱火でじっくり香りをだす。
・香りがたったら、にんじんを加えて馴染ませる程度に炒め、
玉ねぎ・ｾﾛﾘも加えて、中火でじっくりめに炒める。
・ﾀｺを加えて、これまたじっくりめに炒める。
・白ﾜｲﾝを加えて強火にしてｱﾙｺｰﾙを飛ばす。
・ﾎｰﾙﾄﾏﾄ缶を手で潰しながら加え、ここでﾊﾟｾﾘ（大さじ2）も加える。
・沸騰してきたら、軽く塩ｺｼｮｳして、ﾌﾂﾌﾂくらいの
火加減にしてしばらく煮る。。。
（↑塩加減は最後に調整するのでここでは軽く）
・程よく煮詰まってきたら出来上がり♪
３：仕上げ
・ﾊﾟｽﾀを茹でる。
・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに２で作ったｿｰｽを温める。
・茹で上がったﾊﾟｽﾀを加ええる。
ｿｰｽが煮詰まりすぎて固い時は、ﾊﾟｽﾀの煮汁を足す。
ｿｰｽがｼｬﾎﾞｼｬﾎﾞの時は強火でつめる。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと乳化させながら、塩ｺｼｮｳで味を調える！
私はここでもﾊﾟｾﾘたっぷり投入〜。
美味しいﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝなら、ここで混ぜ込んどいたらｺｸが出てうまうま♪
で、出来上がり〜。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。